Bulgarian (BG)
Скорбялата е по-известна като нишесте и се съдържа в много растителни продукти. Нейното смилане протича на няколко етапа. Пъривят е разграждането и от слюнката, и по-точно от ензима амилаза, който разгражда скорбялата до дизахарида малтоза. Следващите етапи на разграждане са в стомаха, а там участие взима и панкреатичната амилаза.
При хранене с продукти, съдържащи скорбяла, трябва да ги сдъвкваме добре, за да ги ослюнчим с цел насищането им с достатъчно количество ензими (слюнчена амилаза), които да спомогнат за по-бързото и разграждане. В противен случай разграждането в стомаха ще се забави, защото там не се отделят амилолитичните ензими амилаза и малтаза.
Обработката на скорбялата в стомаха става за около час и половина.
Последният етап протича в тънкото черво, където скорбялата се усвоява. Ако е прието по-голямо количество скорбяла, панкреасът се изтощава и натоварва, тъй като трябва да произведе по-голямо количество ферменти малтаза, които да превърнат малтозата в глюкоза. Имайте предвид, че в случаите, когато малтозата не се превърне в глюкоза, тя загнива и се превръща в отрова, но това става рядко.
Запомнете, че най-важното за разграждането на храни, съдържащи скорбяла, е доброто им ослюнчване.
